Lab itu best....

......Salam....

Post kali ini mungkin agak menarik....

sebab ia berkaitan dgn amali saya....terus terang Bacelor Sains (Pengajian Makanan) ini sangat-sangat best dan menarik....setiap minggu saya belajar masak dan QC untuk setiap produk...

Lab2 sebelum ini banyak memproses makanan macam belajar buat Sardine dlm tin...nenas dlm tin...Wedges (mcmne nak frozen kan)...ikan bakar (frozen)...susu pekat manis (dari susu segar smpai jd pekat)....tapi yg paling best...setiap kali habis Lab...kitaorang akan makan bersama2...kirenye masak sendiri pastu makan sendiri....

Hari ini masa lab saya belajar untuk membuat JAM nenas....nampak simple...tp sbnrnye tak....seorang chef akan hanya pentingkan sedapnya sesuatu makanan...tp bidang saya ini nak tentukan sedap....nutrition value....ketahanan untuk simpan lama2....kandungan bahan2 yg digunakan.....

Jom tgk gambar.....

Time potong nenas...hmm mase ni mmng kantoi sape biase masak dgn sape yg tak biase masak...

Potong empulur nanas....nak buang bahagian keras dan tawar nih....

Nanas dipotong kecik2....senang nak blander nanti...

Masa untuk mengisar nanas.....

Hah...ni dia jumlah gula yg diperlukan utk 1Kg JAM nanas...haaa...banyak ni laaa gula yg korang makan....ratio dia...1KG Puri Nanas kena tambah 2KG gula....kalo x jage boleh kene diabeties nih...
Haaa...ni dia JAM yg dah siap....kene biar 12 jam ...baru dia jadi keras.....kami x letak additives (pectin)...,sejenis bahan yg bantu dia jadi lebih pekat dan tahan lama....
Last sekali ialah nak check dia punye moisture content...alat ni mnggunakan infra-red untuk kesan kandungan kelembapan....sbb prinsip pengaweta...sekiranya ada air...maka produk tu x kan tahan lama...so moisture content tu mesti ikut piawai....

itulah pengalaman saya...post kali ni agak bersifat santai...sbb saya x nak tulis benda2 berat... :)

P/s:

-Brix ialah kadar kelikatan sesuatu bahan yg disebabkan oleh kandungan gula....biasanye JAM x kan bersemut...(Percaya tak?)...ni sebab Brix utk JAM biasanye 68%....kadar kelikatan gula ni akan menyebabkan semut tu mati kalo makan JAM tu...haha

-So kalo nak uji JAM yg korang beli tu berkualiti...try laa letak atas lantai...tgk dia bersemut ke tak....

- Baru nak terdetik cerita pasal lab...lab2 sebelum ni lagi laaa best...tp x smpat nak ambik gambar....

-Sape jd budak bilik saya sangat2 laaa beruntung...setiap hari saya bawak balik makanan...haha...tp makanan eksperimen laaaa......sakit perut padan muke...hmmm

-No Offence.....